红烧咸鱼的做法怎么做好吃（红烧咸鱼的做法怎么做好吃窍门）

烧咸鱼要不要放佐料?

1、接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。另外还有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。

2、用筷子滚动，煎至双面发黄时，放入姜片.干辣椒丝，再次煮出香气；添加适量醋.少量生抽酱油.撒进葱段就可以。咸鱼去盐味纯粮酒去咸：把咸鱼清洗后，放入纯粮酒中浸泡2-3钟头，就可除掉鱼的不必要盐份，那样解决后的鱼在烹调后更为芳香正宗了。

3、下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

4、煮咸鱼一般是直接使用咸鱼进行烹饪的，而孜然通常用于调味食物，如炒菜或者烤肉等。由于咸鱼已经具有特殊的味道，因此很少有人会在煮咸鱼时加入孜然。而且，咸鱼本身已经具有独特的风味，加入孜然可能会掩盖咸鱼的味道，影响原本的口感。所以，基本上不建议在煮咸鱼时加入孜然。

5、④锅中加入适量的食用油，将油温烧至五成热时，把滤干水分的咸鱼块放在锅中进行炸制，因为咸鱼中没有太多的水分，所以炸制的时间不需要太长，只要将于咸鱼炸到表面金黄酥脆时，即可捞出沥油。

6、在整个烹饪过程中，要根据咸鱼的咸度和个人口味适量调整盐和糖的使用量。此外，烧咸鱼块时不宜煮得过久，以免鱼肉变得过于烂糊，失去口感。总之，烧咸鱼块是一道需要耐心和技巧的菜肴，只要按照正确的步骤操作，就能烹饪出既去腥又增香、外酥里嫩、咸鲜适中的美味佳肴。

咸鱼咋做好吃

1、香煎咸鱼 原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。

2、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。咸鱼炒大蒜 材料 咸鱼200g，大蒜200g，油适量，生抽适量，辣椒适量。做法 （1）准备好咸鱼和大蒜。（2）大蒜洗净，切成斜片。（3）咸鱼用温水冲洗干净后切成片。

3、方法/步骤 1 备齐原料：两条大鱼和食盐。2 刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3 扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。4 用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

4、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

红烧干鱼的做法步骤图,红烧干鱼怎么做好吃

1、红烧干鱼的做法步骤 第1步.拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制 第2步.干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。第3步.翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒 第4步.翻炒到锅里没有水分，如图所示。第5步.加入之前调好料汁。

2、可以做红烧干鱼，具体做法和用料：干鱼2条、姜3克、大蒜5克、盐3克、料酒5ml、辣椒油3ml、花椒2克、老抽3ml、白糖2克。红烧干鱼具体做法：拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。

3、风干鱼烧肉我的最爱没有之一。做法跟大家分享下，用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。

4、红烧咸干鱼的做法 食材 咸干鱼500g 油10g 姜5g 干辣椒10g 葱10g 料酒2g 糖5g 酱油6g 水30g 醋5g 步骤 咸干鱼，切块，冷水泡半小时。沥干水待用。锅里放油，这么大火。放入姜片，要烧一会，等油彻底热 鱼入锅摆好，文火炕。这个时候干辣椒切碎。葱切断待用。

5、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

6、干烧鱼的做法步骤 准备所需食材。 洗净黄鱼沥干后入油锅炸。 炸至金黄色。 葱姜炝锅后放入五花肉、冬笋丁、香菇丁、红辣椒末、葱花、姜末等配料煸炒至熟。 将鱼入锅。 加入特级酱油、糖、料酒等调料和少许水，小火炖至汁浓即可。 成品图。

腌过的咸鱼怎么烧好吃呢?

第一道，清蒸。这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。

很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。

咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

咸鱼的烹饪方法?

1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。

2、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

3、清蒸：这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。

4、香煎咸鱼 原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。

5、咸鱼最原味的吃法： 蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃中国切中国），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 煎。

6、咸鱼最原味的吃法：蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。