菊花茄子的做法视频教程（菊花茄子的做法视频教程图片）

你最想吃《红楼梦》里面的哪道食物?

我最想吃《红楼梦》里的茄鲞。《红楼梦》第四十一回 拢翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫 贾母宴请刘姥姥，让王熙凤喂刘姥姥茄鲞吃，当时读到这儿时，我就对这道菜特别感兴趣。王熙凤因笑道 “你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可。

一提到红楼梦的食物，我第一个想到的就是鼎鼎有名的糖蒸酥酪！这可不是普通的点心哦。那今天就和大家分享我最想吃的书中美食吧！我们先看看在文中，作者是如何描述这道难得的美食的。在《红楼梦》第十九回中提到了“糖蒸酥酪”，原文是这么说的：忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来。

从主料、配料看，这道菜有滋补功用。6，烤鹿肉 这个菜在红楼梦里也是一个大名菜。因为，红楼梦里烤鹿肉那个章节是曹雪芹写得最爽的一部分，看得出曹先生对烤鹿肉很痴迷。其实，见惯大场面的贾府，上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲。

糖蒸酥烙 第十九回中写到宝玉奶妈擅自吃贾妃赐给宝玉的这道点心，应该是加糖参有奶油的酪。酪是发酵乳，酥就是乳脂或奶油，两者基本不分开，清宫御膳房档案中，有很多酥烙点心。

其中有许多描绘用膳时的场景，有平常的一日三餐，也有邀请宾客时的大席。本人比较喜欢剧中第二十回出现的烧野鸡，凤姐拉着李嬷嬷：“……我屋里烧着滚烫的野鸡，快跟了我吃酒去吧。”这是一味地道的北京风味菜，也是时令菜中的上品，一只烧野鸡再配上半斤白酒，绝了。

《红楼梦》是一场美食盛宴，我最印象深刻的是《红楼梦》的第十六回，贾琏的奶娘上门，正巧赶上贾琏和凤姐在吃饭，凤姐招呼平儿给奶娘上了这一碗炖得烂烂的火腿肘子。

如何做茄子

1、茄子去把，洗净，切成片。尖椒洗净，切成块；香菜洗净，切段。2）把切成片的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟。3）把烤好的茄子，撕成长条。4）炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜末爆香。5）把豆瓣酱倒入，炒香。6）放入烤好的茄子、尖椒块，翻炒均匀即可。装盘撒上香菜即可。

2、红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。

3、茄子准备两个。上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。葱，蒜，香菜，小米椒，姜片切好。锅内烧油放入花椒炸香，花椒捡出来。

4、具体步骤：蒜切片、葱切段、茄子切块。锅烧热下油，油热将茄子放入锅中炸，炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。取一个小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。锅内加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣酱炒出红油。下入炸过的茄子大火翻炒几下。

5、调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉 做法：先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。

6、茄子是我们日常生活当中非常常见的一种蔬菜。一般烧茄子都要先把茄子油炸一次再烧，好吃是真好吃，但自己做还是想要健康第一，所以我今天给大家分享少油版的非油炸素烧茄子。做法非常简单，很容易学会。 素烧茄子 用料：茄子2条，蒜末2瓣，洋葱四分之一个，小米辣四五个，二荆条三四根。

自制番茄酱

1、用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的，吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同，可以凉拌吃，直接打开瓶盖，把西红柿汁倒在碗里，加入白糖就可以直接饮用；也可以炒着吃，锅里放油，放入葱姜蒜末煸香，放入西红柿汁炒匀，加入鸡蛋或者其他蔬菜，炒匀就可以出锅。

2、第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

3、准备好制作番茄酱的材料一般我们需要准备好2~3个番茄，当然如果你准备制作大量的番茄酱，那么可以多准备一些番茄，其次就是要准备好适量的冰糖。0我们需要把番茄的皮去掉，然后去掉里面的一些青色的籽。为了更好的把番茄皮去掉，我们可以找一把小刀子在番茄的顶部画一个十字口。

怎样腌制茄子

第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。用刀在茄子中间切一刀，如下图。茄子中间放馅料，如下图。

将莲子洗净，剥掉上面的把，放入蒸锅蒸十分钟。将准备好的大蒜压成蒜泥备用。香菜和青椒洗净后切碎备用。将香菜，青椒，蒜泥放入容器中搅拌均匀。蒸好的小茄子用手从中间撕开放入混合好的香菜青椒蒜泥，撒上少许盐。均匀码在保鲜盒里，放入冰箱腌制24小时。

步骤：凉水上锅，蒸15分钟。把大蒜分成小瓣。把大蒜拍开。然后把大蒜去皮。切碎。加盐，捣碎。全部捣碎。准备好香菜。把香菜切碎。香菜和蒜拌匀。1茄子蒸好，晾凉。1中间撕开，放拌好的蒜香菜。1合上，表皮撒盐。1装保鲜盒，冰箱一下午就能吃了。

选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。