小咸鱼炖豆腐的家常做法窍门（小咸鱼炖豆腐的家常做法窍门是什么）

风干的咸鱼怎么做好吃

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

2、第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。

3、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

4、风干鱼的做法如下：将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

5、主辅料： 咸鱼、萝卜干。把萝卜干泡软洗净。把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净。把浸泡好的咸鱼切条。把咸鱼条摆入碗底。放一层萝卜干。再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完。上面放葱姜，加适量蚝油。锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。

6、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。

茄子豆腐咸鱼煲怎么做好吃,茄子豆腐咸鱼煲

1、首先，准备好必要的食材。需要咸鱼、茄子、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、酱油、糖、料酒、淀粉、盐等。接着，将咸鱼去骨洗净，切成小块；茄子洗净切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。其次，热锅冷油，将咸鱼块入锅煸炒，至表面微焦后捞出备用，保留锅中的余油。

2、首先，准备新鲜的咸鱼，将其蒸熟至完全熟透，然后切成小肉末，以备后续烹饪使用。接着，将茄子切成三角形的小块，青红柿子椒也切成同样形状的三角片。豆腐则切成适中的块状，然后在热油中煎至两面金黄，增添口感。在锅中加入葱姜，煸炒出香味，随后加入事先准备好的咸鱼肉末和茄子，翻炒均匀。

3、食材准备： 盐水豆腐3块，小茄子7个，6瓣蒜，一小块梅香马鲛咸鱼，红椒半个，一小碗肉末，盐，油，蚝油，生抽，清水，葱花等。

鱼香豆腐的做法

鱼香豆腐做法：食材：豆腐500克、猪瘦肉100克、大蒜50克。辅料：花生油5毫升、青辣椒1个、红辣椒酱10克、黄豆酱10克、生姜3克、蒜3克、生抽1毫升、生粉5克、盐4克、香醋1毫升。

鱼香豆腐的做法 准备配料：老豆腐一块，青、红辣椒各一个，姜一块，蒜瓣适量，大葱一根，小葱少许，泡发木耳5朵，豆瓣酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，红醋两勺，白糖一勺，料酒一勺，淀粉、盐、味精、鸡粉各适量。

做法 先把豆腐洗净，水沥干，然后把一大块豆腐切成小块儿 往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐！！不是炸豆腐！！所以油不用放太多的。）等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。

咸鱼头冻豆腐煲的做法和技巧有哪些

备食材，咸鱼去掉两边的刺，鸡腿去骨去皮。咸鱼、鸡腿、辣椒切丁，豆腐切小块，姜、蒜、香菜、香葱切末备用。锅加清水和盐烧开，把豆腐汆水过凉备用。锅加底油炒香咸鱼粒 加入辣椒、鸡粒一同煸炒。加高汤、豆腐、适量的盐（酌情添加，咸鱼有盐）和鸡粉稍炖片刻。

将豆腐切成小块放入冰箱冷冻一天，然后取出解冻。将咸鱼头浸泡在清水中。2在锅里热油，加入姜和胡椒炒香。三加入红椒鱼头，炒熟。四翻过来煎。五加入没过鱼头的水。六煮沸，变成乳白色。七用沙锅炖，加入冻豆腐。八盖上锅盖焖20分钟，撒上椒麻鸡和洋葱调味。

要制作咸鱼头冻豆腐煲，首先准备所需材料。将豆腐切成小块，放入冰箱冷冻一天，然后取出解冻。咸鱼头则需要先用清水充分浸泡，去除杂质。接下来，热锅加入适量的油，放入姜片和花椒，小火慢慢炒出香味。然后，将红椒鱼头小心放入锅中，两面分别煎至微黄，这样可以增加鱼头的风味。

咸鱼头同生姜一齐放入煲内。 加入适量清水，猛火煲30分钟。 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。咸鱼头豆腐汤的制作要诀： 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。小帖士-健康提示： 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。

做法： （1）将老鸡，肉排、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后，捞起待用。（2）砂锅竹片垫底，再把发好鱼翅砌上，盖上原料，加入二汤加热，用旺火，慢火，炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。（3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白，火脚，再加入翅汤核对调味后上席。

咸鱼烧什么好吃

梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉 茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

青鱼400克，猪肉250克；鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油500克。

咸鱼炖萝卜 主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水。做法：将鲅鱼干及萝卜准备好。将鲅鱼干及萝卜切成条形。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。加入面酱（随自己口味填加）。翻炒均匀后，把鱼干加入。倒入开水。

冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出。倒入焯过水的肉块进行翻炒。跟着放入姜片、大料、葱结和料酒。炒香后加入咸鱼块翻炒片刻。放入蚝油、鲜酱油、老抽。翻炒片刻。1倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次。

克黄豆芽，50克咸鱼干，15克红椒，葱段、姜片、蒜末各少许 1克盐，2克鸡粉，3毫升水淀粉 料酒、食用油各适量 烹饪步骤 1 洗净的红椒对半切开，去籽，改切成丝。2 把咸鱼剔除鱼骨，将鱼肉切成条，改切成丁。3 将切好的食材装入盘中，待用。