炖茄子的家常做法窍门（炖茄子的家常做法窍门视频）

炖茄子怎么做最好吃

1、用料：长茄子三个、西红柿一小个、青椒一个、蒜六瓣、葱姜少许、淀粉适量、糖少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、醋少许。做法：茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水。裹好后炸成图中颜色。把西红柿和青椒切好备用。葱姜切末备用。蒜切末备用。

2、将茄子去根，用清水洗干净，切成均匀的大块，葱切成丝，蒜切成末。在锅中放入适量花生油，油热后，将葱放入锅中炝香。将茄子全部倒入锅中，用铲子翻炒。在锅中加入适量的酱油，增加茄子的香味。再往锅中倒入多一些的清水，盖上锅上慢慢炖。

3、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。

4、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

5、食材：茄子600克、青尖椒70克、大蒜5个、小葱2颗、食用油适量、生抽1勺、耗油2勺、盐少许、十三香1勺、鸡精1勺 首先，将茄子洗净后，切成茄丝待用。然后，将青尖椒洗净后，去掉了辣椒头部，切成条状待用。接着，将大蒜去皮后，拍扁切成碎状，将小葱洗净后，切好待用。

6、茄子洗净撕条。土豆去皮切块。切葱花。小尖椒切丝。热油爆香葱花加入茄子条大火炒。加入花椒粉，蚝油，生抽。加入土豆块小尖椒，适量清水中火炖。收汁加盐，用勺子将茄子条捣碎入味，盛出。小贴士 加入1个小尖椒，让菜有些辣，味道会更好。

炖茄子(茄子炖肉)怎么做好吃

1、花椒 适量 茄子炖肉的做法 茄子切小块。红辣椒切段。葱切段，姜切片。五花肉娶肥一点的跟瘦一点的，分开切好。起锅热油，小火将入肥五花肉扁出猪油，将五花肉拨至一边。转大火下葱姜辣椒爆香。趁热入一勺酱油，爆香。

2、食材：茄子2根、五花肉200克、大葱1棵、大蒜3瓣、酱油1勺、盐适量、味精少许。茄子洗干净，用手撕成条。葱、姜、蒜，肉切好备用。锅内放油，烧热！大概7成热。葱、姜、蒜爆锅。肉倒入，炒得发白。茄子倒入锅中翻炒，大概炒一两分钟。

3、茄子炖肉的做法：茄子炖肉 主料：茄子500克，五花肉50克。调料：食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，调和油适量。制作过程：切好的茄子片。切好的五花肉。切好的葱姜。热油后先放五花肉。加入葱姜翻炒。倒入酱油。再倒入茄子。加入水开始炖。待茄子变色翻炒下。

4、茄子 ：200 豆角 ：200 猪肉 ：100 辅料 油 ：10 盐 ：5 葱姜蒜 ：8 具体步骤 第一步 五花肉洗净切成小块，豆角茄子洗净，茄子掰大块，豆角也掰成段。第二步 先将豆角，在炒锅里煸炒至表皮发皱后待用。

5、这次买的圆茄子特新鲜，首先我们要把新鲜的圆茄子放入洗菜盆，用水冲洗干净，用小刀踢掉圆茄子把。去掉茄子把后，把茄子从中间切开一分为二 ，然后如图切成八块，圆茄子切开后用手掰茄子块比较容易，不切的话不好用手掰成小块。

炖茄子的家常做法

1、炖茄子的家常做法如下：准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。所有主食材准备齐全。茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

2、带骨五花肉提前解冻、洗好，放入电压力锅中用十三香卤汤卤好。圆茄子洗净切适当的块，用清水浸泡半小时左右捞出沥水。蒜瓣拍碎去皮即可。热锅凉油下入蒜瓣煸香。倒入茄子煸炒至茄块有些变软。将卤好的肉块加入锅中，顺带加入适量香卤汤。加入适量盐翻匀盖盖焖煮收汁。

3、炖茄子的做法 准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。茄子一分为二，切成底部相连的片。各片之间夹入肉馅 这样都夹好了。炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。

4、步骤：葱姜蒜备好。鲅鱼切段腌制30分钟到一个小时。茄子切好备用。八角花椒五花肉爆香。葱姜蒜继续爆香，放入鲅鱼段，微煎，再倒入米醋、白酒、糖、香叶、生抽，倒入开水没过鲅鱼段一点，大火炖5分钟转小火炖15分钟。倒入茄子，加盐调味，继续炖15分钟。

5、首先准备好以下食材：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。具体步骤如下：茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。加食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，水200ml。

6、茄子炖土豆的做法 准备好材料，土豆切块，茄子用手掰块，肉切成薄片，切葱花和蒜末。锅中放适量油，把切好的肉放入锅中煸炒。放入一部分葱花，倒入酱油和料酒爆香。把土豆倒入锅中翻炒均匀用小火闷两分钟。

五花肉土豆炖茄子的家常做法窍门

1、第一步：锅中倒适量油，烧热后放入茄子煎软后盛出。烧热锅中余油，下入五花肉丁，煸炒至变色，下入花椒和八角，烹入料酒，下葱姜继续煸炒至出香味。第二步：下入土豆块煸炒，同时加入酱油。转小火慢炒至土豆五成熟。下入煎好的茄子，添鲜肉汤大火烧开，转入小火慢炖，并加盐调味。

2、、 蒜，盐，味极鲜酱油翻炒出香味。再放入土豆和豆角翻炒上色。再加入适量清水，水的量要没过土豆就行，盖上锅盖，炖煮至土豆能用筷子夹断为好。再把茄子和西葫芦入锅继续炖煮到各种蔬菜全部软烂即可。

3、配料：生抽。做法：把红烧肉回锅翻炒，把土豆和茄子切块一起入锅炒，再加些生抽；加水没过，大火烧开后，盖上盖子，改小火炖20分钟；试一试筷子可以插穿土豆就行了，大火收汁即可。

4、土豆（与茄子的量差不多，切成适中的条状）。尖椒1-3个，根据自己的口味调。大蒜拨皮拍扁，随便切几刀。猪肉，最好是五花肉切片，片状即可。葱花。

5、今天给大家分享一道北方经典菜土豆炖茄子，做法简单家常，软烂入味，就这汤汁都能多吃两碗米饭。土豆炖茄子这道菜应该先把小料炒香，然后放入茄子煎至金黄，最后加入土豆煮熟。土豆炖茄子的做法：处理茄子。

炖茄子的做法是怎样的?

1、炖茄子的做法步骤5将尖辣椒切碎。炖茄子的做法步骤6茄子洗净后，用手撕成条状。炖茄子的做法步骤7锅中放底油，大炎烧开。炖茄子的做法步骤8油开后，先放入肉片，翻炒。炖茄子的做法步骤9再放入葱花，翻炒几下。炖茄子的做法步骤10再放入茄条。

2、用料：长茄子三个、西红柿一小个、青椒一个、蒜六瓣、葱姜少许、淀粉适量、糖少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、醋少许。做法：茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水。裹好后炸成图中颜色。把西红柿和青椒切好备用。葱姜切末备用。蒜切末备用。

3、茄子洗净撕条。土豆去皮切块。切葱花。小尖椒切丝。热油爆香葱花加入茄子条大火炒。加入花椒粉，蚝油，生抽。加入土豆块小尖椒，适量清水中火炖。收汁加盐，用勺子将茄子条捣碎入味，盛出。小贴士 加入1个小尖椒，让菜有些辣，味道会更好。

茄子怎么炖

1、炖茄子，先下锅就错了，难怪茄子油腻不入味，大厨：这样做才对 炖茄子，直接下锅就错了，难怪茄子油腻不入味，大厨：这样做才对。

2、豆角 500克 茄子 500克 猪肉 400克 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 大料 适量 葱 适量 料酒 适量 番茄酱 适量 步骤 豆角洗净掰开。茄子洗净。掰开。肉切块。加火烧油。放肉，翻炒，加料酒，大料，花椒，葱，姜，放豆角翻炒5分钟。

3、排骨 一斤 葱 一棵 姜 一块 酱油 适量 花椒 一把 盐 适量 料酒 适量 鸡精 适量 茄子炖排骨的做法 锅中放入排骨，葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟，关火，捞出排骨。将掉过水的排骨放入砂锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。

4、盖上盖子，小火焖炖10分钟，起锅撒少许香葱末。步骤9 鱼香茄子煲，软糯鲜香，很下饭！鱼香茄子煲的烹饪技巧 长茄子比圆茄子口感更嫩，且根根茄条带皮，有型有款，吃起来也有口感； 用此方法还可做多种鱼香菜，比如鱼香土豆条、鱼香杏鲍菇、鱼香娃娃菜、鱼香豆腐等。

5、茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。具体方法如下图所示：食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。具体方法如下图所示：倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，盐1g以及水200ml。具体方法如下图所示：翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。