红烧咸鱼的家常做法简单（红烧咸鱼的家常做法简单,配菜）

咸干鱼怎么烧才好吃?

1、干咸鱼做成咸鱼茄子煲好吃，通过食用油爆炒，以五花肉、咸鱼、茄子为原料，加入姜丝、蒜片、葱花等配料即可制作完成。具体做法如下：主料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个。辅料：姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。

2、再翻炒的时候，我们要保证每一面都煎到金黄，这样煎出来的干咸鱼才足够的好吃。05 接着，我们就可以放入准备好的葱姜蒜以及酱油等调料，再继续翻炒。06 接着我们加入一点水在锅里，如果你喜欢吃的咸就可以在加点盐，因为干咸鱼本来就比较咸，所以要注意加适量的盐。

3、把萝卜干泡软洗净。把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净。把浸泡好的咸鱼切条。把咸鱼条摆入碗底。放一层萝卜干。再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完。上面放葱姜，加适量蚝油。锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。把蒸好的咸鱼萝卜干取出，滗出汤汁。

咸鱼的怎么做好吃?

1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

2、咸鱼蒸肉饼：先将猪肉糜调味，然后将咸鱼洗净切成薄片铺在肉糜上面，淋上食用油，放入蒸锅中蒸20分钟。这种做法能让咸鱼的咸香与肉饼的鲜嫩完美结合，口感丰富。 咸鱼炒饭：将咸鱼煎好后切成碎末，与各种炒饭配料一起炒制。这种简单易做的做法能让咸鱼的鲜味渗入米饭中，让人食欲大增。

3、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

4、红烧咸鱼 用料 咸鱼；黄瓜；鸡精；花椒粒；剁椒；姜；蒜 做法 咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时（因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸），然后挥出控干水分。锅中放油（稍微多点儿），八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。

5、在中国，咸鱼是一种非常常见的食材。尤其在南方的家庭中，咸鱼煲粥、咸鱼炒饭、咸鱼豆腐等菜式随处可见。而且，咸鱼也可以保存很长时间，而且还不用冰箱。晒干的咸鱼更是口感更佳。那么，如何才能把晒干的咸鱼做出味道更好、口感更佳的菜肴呢？下面将为大家介绍几个小技巧。

做红烧鱼,如何才能保证鱼皮完整而且入味?

第一步：杀鱼！大家基本相差不大，但有些细节是要注意的！比如鱼腮、鱼牙、鱼腹黑膜这些清干净没有？第二步：全鱼剞花刀，一般2斤重的鱼，两面各切4-6刀左右，位置是鱼背最厚的地方！深度为鱼肉的一半深。

生姜煎鱼法/： 用姜片擦锅，使锅内充满姜汁，再煎鱼，既防止粘锅，又保持鱼皮完整。 面粉煎鱼法/： 在鱼皮上薄薄涂上干面粉，煎出的鱼皮脆而不破，油不溅。 热锅凉油法/： 先热油至冒烟，再倒出，加入凉油煎鱼，减少鱼皮粘锅。

处理鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干，这样可以减少煎鱼时油溅和确保鱼皮煎得更酥脆。腌制：用盐、料酒、姜片等简单腌制鱼10-15分钟，这样可以去腥增香。

在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。煎鱼时需要中大火，以保证鱼皮快速形成焦香；红烧时则需要小火慢炖，以便鱼肉充分吸收调味料的味道。此外，红烧鱼的入味程度还与腌制时间和红烧时间有关，腌制时间越长，红烧时间越久，鱼肉吸收的味道就越浓郁。

做红烧鱼时鱼皮不烂的方法如下：尽量把鱼身上的水蘸干，这样可以避免油爆。一定要把锅烧热后再倒油，油热后再煎鱼，冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上。煎好的鱼红烧时一定要加热水，不要贪图方便加冷水，否则烧好的鱼很腥气。

这个时候我们先大火转小火，我们炖煮30分钟就可以，加入少许的盐3克就可以。主要就是类似这种泡煮的方法，这样煮起来口味更好更入味。然后泡煮差不多以后我们把料渣挑选出来，然后再进行大火收汁，但是要主要看因为鱼皮容易烧糊了，所以我们要差不多的火进行收汁就可以。

五花肉烧咸鱼怎么烧好吃

1、五花肉洗净，切成小块。 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。 爆香姜片葱段后，加入五花肉。1 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。1 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。1 翻炒几下，加入鲍鱼汁。

2、咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净。肉和咸鱼都切块焯水备用。香葱打结、姜切片、八角2个。锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色。冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出。倒入焯过水的肉块进行翻炒。跟着放入姜片、大料、葱结和料酒。炒香后加入咸鱼块翻炒片刻。

3、五花肉250克 咸鱼干100克 辣椒4条 葱2根 姜1片 鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙 酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙 五花肉烧咸鱼的做法 步骤1 把材料准备好。步骤2 咸鱼切成小块。步骤3 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。步骤4 葱洗净，切成长段。步骤5 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

4、准备食材：五花肉切成2厘米见方的块，湛江咸鱼切成小块，生姜切片，葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。 焯水：将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，焯水去腥，捞出沥干水分备用。 炒香：锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。

5、首先，将咸鱼浸泡约半小时，清洗干净备用。由于天气炎热，我选择使用冰箱中储存的肉，无需额外购买五花肉。调料也需要预先清洗好，以备后续使用。在干锅中，将肉片放入煎至金黄色，这个过程中肉还会自然释放出一部分油脂，方便后续的炒菜。

6、食材：五花肉500克 咸鱼1/2条 香葱2棵 生姜3片 冰糖2大勺 黄酒2大勺 酱油1大勺 咸鱼红烧肉的做法： 五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。