豆豉蒸扣肉最简单做法（豆豉扣肉的做法 最正宗的做法窍门）

怎么做味美肉香、食而不厌的走油豆豉扣肉?

1、在五花肉的表面均匀涂抹上老抽，使其上色。（2） 在肉皮上划上十字花刀，不要切断，这样有助于入味和成品的美观。（3） 将五花肉放入冰箱冷藏腌制数小时，最好是过夜。准备豆豉酱：将豆豉、蒜瓣、姜末、少许冰糖和适量的生抽、老抽混合，捣碎成酱。

2、将煮熟的五花肉切成约2厘米厚的片，用刀在肉皮上划上十字花刀，不要切断。然后均匀涂抹上老抽、生抽、料酒和少量糖，腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。步骤三：制作豆豉酱 在一个小碗中，将豆豉捣碎，加入切碎的大蒜、姜末、葱花、生抽、老抽、糖和少量水，搅拌均匀，制成豆豉酱。

3、这样子一份酱色美丽的走油豆豉扣肉就完成了。

4、将煮好的五花肉皮面朝上，用刀在肉皮上划上十字花刀，但不要切断。这样做有助于肉皮更好地吸收调味料，也有助于成品的美观。准备一个碗，将豆豉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、蒜瓣、青葱、八角、桂皮和香叶混合，制成调味汁。将五花肉放入调味汁中，确保肉的每一面都均匀涂抹上调料。

5、最好选择肥瘦相间的部位。炸五花肉时油温不宜过高，以免外焦里生。蒸制时间根据肉的厚度和个人口感喜好进行调整。倒扣时要迅速，以免热气使肉的形状松散。按照以上步骤，你可以做出一道色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美的走油豆豉扣肉。这道菜适合在家庭聚餐或节日宴请时招待宾客，一定会受到大家的喜爱。

6、走油豆豉扣肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、味道鲜美而著称。这道菜的关键在于肉的选择、烹饪方法和调味料的搭配。

走油豆豉扣肉怎么做既省时又美味?

步骤四：扣肉组合 将腌制好的五花肉片皮朝下摆放在碗中，肉皮朝上，然后将调好的豆豉酱均匀涂抹在肉片上。步骤五：蒸制 将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，直到肉质变得酥软。

走油豆豉扣肉的制作过程相对复杂，但是它的味道却非常独特。选用优质的猪肉，将其切成薄片或者薄片，然后腌制。腌制的时间不宜过长，一般为半小时至一小时。腌制的时候，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调料，使肉片入味。接下来，将腌制好的肉片放入锅中，加入适量的清水，煮沸后捞出备用。

走油豆豉扣肉 主料：猪肋条肉（五花肉）750克。调料：酱油25克、盐2克、豆豉50克、花生油60克、江米酒50克、各适量。

首先，将五花肉处理干净，用烧红的烙铁去皮毛，再用冷水洗净。接着，将肉煮至八成熟捞出，用布擦干肉皮，然后涂抹上甜酒汁。在热油中将肉皮炸至红色，形成虎皮状，捞出后稍煮，使肉皮起皱纹。然后，将肉切成适当厚度的大片，皮朝下排列在碗中，加入适量的盐、酱油和豆豉，上笼蒸至软烂。

黄豆提前2小时用温水泡发，泡成一颗颗圆润的胖豆子。梅干菜用水泡发，反复清洗到泡过的水变清为止。蒜米去皮切小颗粒，葱花切成小段，辣椒切小段，辣椒可以换成干辣椒。炸过的五花肉切成1厘米厚度的肉片，长度10厘米，买到炸好的五花肉一块刚好做一碗扣肉，长度也正好合适。

番茄米线，了解一下？

西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。

将姜丝放入蛋液中，加入适量油、盐、生抽拌均匀，在瘦肉中加入适量油、盐、生抽、生粉拌均匀。锅烧热，加入油，把蛋煎好，过一会加番茄炒香，在锅中加入适量水，煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。

煮米线：在肉类和青菜煮熟的水中，下入米线煮至浮起，捞出后放入碗中。倒汤和配料：将煮好的番茄汤倒在米线上，随后放上煮熟的肉类和青菜。完成：最后在米线上撒上葱花，淋上一些花椒油或香油增加香气，如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱。

豆豉扣肉的家常做法

1、用料：五花肉1块、鸡蛋干120克、色拉油适量、酱油适量、辣椒（红，尖，干）适量、料酒适量、豆豉适量、白糖适量。备一块带皮五花肉，再备一份豆豉及干辣椒。用刀将带皮面的这边刮至干净。再用细盐搓洗后下锅。煮至带皮五花肉至八成熟。

2、将煮好的五花肉皮面朝上，用刀在肉皮上划上十字花刀，但不要切断。这样做有助于肉皮更好地吸收调味料，也有助于成品的美观。准备一个碗，将豆豉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、蒜瓣、青葱、八角、桂皮和香叶混合，制成调味汁。将五花肉放入调味汁中，确保肉的每一面都均匀涂抹上调料。

3、接着将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉呈梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

4、准备一块肥瘦相间的五花肉，再取一份豆豉和干辣椒备用。 首先，用刀将五花肉的带皮面刮得干净，去除多余的杂毛和脏物。 用细盐搓洗刮净的肉面，然后放入锅中，加入清水，煮至五花肉八成熟。 煮熟后，捞出五花肉，趁热在其带皮面淋上酱油，让酱汁均匀附着在猪皮上。

走油豆豉扣肉怎么做?

豆豉 适量 白糖 适量 走油豆豉扣肉的做法 备一块带皮五花肉。再备一份豆豉及干辣椒。用刀将带皮面的这边刮至干净。再用细盐搓洗后下锅。煮至带皮五花肉至八成熟。再备一份酱油，将猪皮面部分向下摆放，至猪皮均匀挂上酱汁。锅里加油，油量可以多一点。

将炸好的五花肉皮面朝下摆放在碗中，然后将炖好的豆豉酱汁均匀地浇在肉上。接着将碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使肉质变得酥烂。步骤六：出锅装盘 蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用。将碗扣在盘子上，轻轻摇晃使肉块脱落，然后慢慢提起碗，让肉块呈现扣肉的形状。

走油豆豉扣肉是湖南，四川的地方菜。原料：带皮五花猪肉750克。调料：浏阳黑豆豉75克，甜酒汁50克，酱油3克，茶油600克（实耗约75克），鸡精7克，盐3克，小葱花5克。制法：将五花肉用明火烙尽猪皮上的余毛，放在热水中洗干净。

f. 取出肉块，皮朝下排在碗里，撒上泡软的梅干菜和豆豉。 g. 上锅蒸熟，蒸好后倒扣在盘中即可。简化版走油豆豉扣肉：材料：五花肉、豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、姜片等。做法： a. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。 b. 锅中放油，加入姜片炒香。 c. 放入五花肉煸炒至出油。

走油豆豉扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和层次感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，但只要按照步骤仔细操作，就能做出美味的成品。