小干鱼的做法最正宗的做法（小干鱼的做法 最正宗的做法）

小干鱼的家常做法

1、步骤：将小干鱼洗净切段备用。辣椒、蒜切末。热锅冷油，将小干鱼煸炒至微黄色，捞出备用。锅中留少许底油，加入蒜末和郫县豆瓣酱炒香。放入小干鱼炒匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味。最后再炒一会儿，让小干鱼更加入味即可。以上是小干鱼的三种常见家常做法。

2、食材：干鱼350克、姜片100克、辣干鱼300克、干鱼60克、咸菜200克、辣椒200克、干鱼100克、土豆400克、干鱼150克、油适量、盐适量、剁椒适量、香菜适量、青椒适量、红椒适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量、葱适量 准备好姜片、干鱼 锅中放油，把干鱼放进去煎。

3、主料：青辣椒200g、干鱼100g、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。青椒洗干净切丝。小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分。葱蒜切好备用。锅中加油烧热，倒入小干鱼。炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量酱油。把辣椒放进去翻炒2分钟。

4、辣炒干鱼。干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。红烧青蒜干鱼。

小干鱼怎么做

材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量，蒸鱼豉油5克。用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝，青红椒切成碎粒。净锅烧热，然后加入适量清水。

选择新鲜的鱼类，体型中等、肉质紧实的鱼种比较适合制作干鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，再用清水多次冲洗，沥干水分。腌制入味 准备适量的盐，大约每500克鱼肉使用50克盐。将盐均匀地涂抹在鱼身上，尤其是鱼腹和鱼鳃等部位。放入容器中腌制，时间一般为12-24小时，根据鱼的大小和天气条件酌情调整。

清蒸小鱼干 将小鱼干放入蒸笼或蒸锅中。加入几片姜和葱段去腥，再倒入适量生抽。大火蒸10分钟左右，或直至鱼肉变得软嫩鲜香。糖醋小鱼干 将小鱼干用油炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。锅中倒入番茄酱、白糖、醋和少许水，煮沸。将炸好的小鱼干倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。

家常做法如下：准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。

准备青椒洗净。干鱼洗净。葱姜蒜切丝，青椒炒丝。热锅凉油放入葱姜蒜爆香。加入小干鱼，添加料酒，十三香，酱油翻炒。放入青椒，加入少许盐鸡精，盛入盘中，味道鲜美。鱼干在我们日常生活的饮食当中也是比较常见的一种食材。

小干鱼的做法

干煸小干鱼：材料：小干鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、醋、白胡椒粉、食用油。步骤：将小干鱼洗净沥水备用。葱姜蒜切末，辣椒切段。锅中热油，放入小干鱼煸炒至金黄色。倒入葱姜蒜末和辣椒炒香。加入盐、生抽、料酒炒匀，再加入适量的湿淀粉勾芡。

食材：干鱼350克、姜片100克、辣干鱼300克、干鱼60克、咸菜200克、辣椒200克、干鱼100克、土豆400克、干鱼150克、油适量、盐适量、剁椒适量、香菜适量、青椒适量、红椒适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量、葱适量 准备好姜片、干鱼 锅中放油，把干鱼放进去煎。

选择新鲜的鱼类，体型中等、肉质紧实的鱼种比较适合制作干鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，再用清水多次冲洗，沥干水分。腌制入味 准备适量的盐，大约每500克鱼肉使用50克盐。将盐均匀地涂抹在鱼身上，尤其是鱼腹和鱼鳃等部位。放入容器中腌制，时间一般为12-24小时，根据鱼的大小和天气条件酌情调整。

先将小干鱼用冷水浸泡半小时，之后切去头尾、内脏，洗净并沥干水分备用。生姜去皮，切成丝状备用。将鸡蛋打入小碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀制成蛋汁。将淀粉和面粉按照1：1的比例混合，制成干淀粉面粉备用。

干鱼的几种做法

1、鱼干芋头将干鱼洗净排水，在平底锅中加热油，加入洋葱片、大蒜酱、姜黄粉和碎辣椒。把它们煎一下，加盐调味。再加入干鱼盖上锅盖煮一会，之后再加入切碎的芋头并适当搅拌。同样盖上盖子煮一会儿，但要时刻看着以避免烧焦。加入一碗水煮沸，关小火慢炖。

2、炒干鱼 主料是干鱼，需要准备青红辣椒，大蒜，各种调料。将干鱼放在水里浸泡，10分钟左右捞出来，沥干水分。把青、红辣椒，切成条形，大蒜拍碎。锅里放油，把干鱼放进去，两面煎成金黄。把蒜末放进去炒香，放上一些料酒，加一些生抽，加青、红辣椒条翻炒，加一点盐，出锅前撒上香菜。

3、鱼干冬瓜煲：主料：鱼干冬瓜；方法：鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上。冬瓜去皮切块，锅内少许油，放入姜片，八角，糖。待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段。搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜。

4、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

5、干鱼有以下几种做法；干鱼可以油炸食用，油炸时加入辣酱等调味料后可以直接食用；干鱼可以加水和调味料后小火熬煮为鱼汤食用；干鱼可以加入香菜、葱、姜、蒜等调料进行腌制，腌制后直接切为鱼片进行食用。

6、豆瓣干鱼的具体做法：把干鱼放到电饭煲里蒸一下，把鱼蒸熟。蒸好的鱼可以放到冰箱里，隔几日再吃。要吃的时候，把鱼切成小块。热锅中导油，片刻后即下生姜片，再倒入切好的干鱼，大火翻炒。加一勺郫县豆瓣，大火翻炒。

小干鱼怎么做好吃家常做法

1、家常做法如下：准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。

2、材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量，蒸鱼豉油5克。用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝，青红椒切成碎粒。净锅烧热，然后加入适量清水。

3、将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出。白芝麻先倒入锅内，炒熟即可出锅。将大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成蜜汁。