咸鱼茄子的做法大全家常（咸鱼茄子的做法大全家常菜）

咸鱼茄子的做法

主料：茄子，咸鱼。配料：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

主料：茄子两根，咸鱼1小块，做法：茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

咸鱼茄子最简单的做法

1、主料：茄子，咸鱼。配料：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

2、先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

3、准备工作：将咸鱼用水洗净，然后切成小片，茄子洗净切成块。 处理咸鱼：将咸鱼片放入碗中，加入适量的清水，浸泡大约15分钟，然后将水倒掉。 炒咸鱼：锅中放入适量的植物油，加入姜片和蒜瓣炒香。然后加入咸鱼片翻炒几分钟。

4、食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。

5、将大马哈咸鱼块用温水浸泡，以去除多余的盐分，茄子去皮后切成10厘米长、5厘米宽、5厘米厚的条状。在炒锅中加热1500克色拉油至七八成热，放入茄子条炸至金黄色，然后捞出控油备用。

6、准备好食材。（2）咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝。（3）把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。（4）热油锅，把咸鱼煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水，煮至差不多收汁。

咸鱼茄子的家常做法

先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

咸鱼茄子的家常做法如下：茄子切条，用清水浸泡。姜切片，豆豉和蒜子剁成末。起油锅。放入姜片。放入豆豉蒜末爆香。放入咸鱼。爆炒一下。加入茄子，盖上盖煮至软。煮至熟，加入黄豆酱。捞匀出锅便可。

材料：长茄子两个，梅香咸鱼肉30克（没有的话可以用其他的咸鱼代替），猪肉碎50克，花生油50克，生抽10克，蚝油10克，玉米淀粉5克，蒜头一个，水适量。把茄子去皮，切成比较大的茄条块，蒜头切片，咸鱼切成细粒。

咸鱼茄子煲的做法 鲶鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。将鱼段用开水汆透干净。将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。放入鲶鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。小诀窍 特点 鱼肉滑嫩，口味鲜美。提示 鲶鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。

熟咸鱼烧茄子的家常做法

1、第 先把咸鱼切成块再放在锅里面蒸熟后备用。因为这种鱼太咸了，就用来配了好几个蔬菜。第 再来把茄子切成块放盐腌五分钟再洗干净控水备用。第 把青蒜苗切掉根，摘掉死叶子再清洗干净后切段备用。小米辣洗一下切碎，生姜去皮切成丝。

2、首先，你需要准备以下材料：新鲜的茄子两根，适量的熟咸鱼，葱、姜、蒜各适量，胡椒粉、生抽和鸡精也是必不可少的调味品。步骤如下：洗净茄子，切成均匀的段状，葱姜蒜切成末以备后用。预热炒锅，加入适量的油，当油热后，放入葱姜蒜末，用中小火炒香。

3、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用。炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份。

4、首先，将咸鱼剁成适当大小的块，然后用温水泡一会儿，以去除过多的咸味。接着，茄子去皮洗净，切成适合烹调的长条形状。在炒锅中倒入足够的油，加热至八成热，将茄子条放入炸至金黄色，捞出沥干多余的油分。炒锅中保留底油，放入大马哈鱼块，用中小火煎至两面微黄，加入切好的姜蒜末炒香。

咸鱼茄子煲--家常菜

茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。

准备咸鱼：将咸鱼清洗干净，去掉多余的盐分，然后切成小块备用。如果咸鱼过咸，可以先用清水浸泡一段时间，中间换几次水，以去除多余的盐分。处理茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或块状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。切配料：将蒜头拍碎切末，姜切片，青红椒去籽切丝备用。

准备材料 将茄子洗净，切成大小均匀的段或块。咸鱼提前浸泡去盐，切成块状。葱切段，姜切片，蒜切末备用。 烹饪过程 锅中加入食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。加入茄子翻炒至变色，然后加入料酒翻炒几下。放入切好的咸鱼块，继续翻炒。加入生抽、老抽、白糖和适量的盐进行调味。

盐：少许（根据咸鱼的咸度调整）制作步骤：咸鱼处理：将咸鱼清洗干净，用清水浸泡约15分钟，以去除多余的盐分。之后捞出沥干水分，切成小块备用。茄子处理：茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。

咸鱼炖茄子的做法

1、准备工作：将咸鱼用水洗净，然后切成小片，茄子洗净切成块。 处理咸鱼：将咸鱼片放入碗中，加入适量的清水，浸泡大约15分钟，然后将水倒掉。 炒咸鱼：锅中放入适量的植物油，加入姜片和蒜瓣炒香。然后加入咸鱼片翻炒几分钟。

2、食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。

3、切好茄子和青红椒备用。 将咸鱼洗净，切成小片，用水泡软备用。 热锅加入适量的食用油，爆炒蒜瓣、生姜片和干红辣椒。 加入豆瓣酱炒香后，加入咸鱼片继续翻炒。 加入茄子和青红椒，翻炒均匀。 加入料酒、生抽、糖和适量清水，煮沸后转小火炖煮约8-10分钟，直至茄子软烂入味。

4、咸鱼干炖茄子的做法步骤：1 1鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。