自己怎么做咸鱼干（自己怎么做咸鱼干视频）

怎么做咸鱼干

1、咸鱼干怎么腌制的 我来答 1个回答 #热议# 哪些癌症可能会遗传给下一代？乾莱信息咨询 2022-11-16 · 百度认证：内蒙古乾莱科技官方帐号 乾莱信息咨询 向TA提问 关注 展开全部 用料：青鱼1-2条、盐，花椒适量 首先先把鱼洗干净，然后放在一旁沥干。 再把盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。

2、小鱼洗净，去头，对切，依个人口味放入盐，糖，白酒，料酒腌制1小时，白酒主要起了防苍蝇小虫的作用。然后把小鱼铺在筛子上，在太阳下晒干水分。把晒干的小鱼放入烤架 烤箱预热5分钟，150度，上下火，30~40分钟 成品，喜欢更干的可适当延长烤的时间。

3、清洗：剖割后在血液凝结前，用软毛刷逐一地在冷水中刷洗去血污、黏液，放入筐内，滴干水份，就可以开展腌渍。还可以将清洗后的鱼身资金投入事前备好的卤液中，侵泡3～5钟头，取下滴干卤汁，再次腌渍。盐腌：依据鱼身尺寸明确用盐总数，一般每100Kg鱼用盐18～24Kg。

4、步骤：准备两条大鱼和食盐。刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

5、为防止黄花鱼在没晾晒干前变质，在腌制前不用水洗净，直接让小黄花鱼全身都沾上盐，放置一夜。到早上用黄花鱼在腌制时出的盐水洗净鱼身，然后一条条的拿出来晾晒。注意如果是夏天，晒鱼干的时候一定要防止让苍蝇叮。

新鲜鱼如何做成咸干鱼?

快速晒干咸鱼的方法有腌咸的方法有浸渍法、拌盐法，半浸渍法等。浸渍法是把鱼浸渍在食盐水中的。拌盐法是固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的。半浸渍法是在摇动浓盐水中腌鱼的。咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。

关键的一步就是抹盐腌制，将鱼的身体内外都用盐涂抹一遍，要求涂抹均匀，然后，将鱼放进一个大盆里面，盆里再放上一些酱油，料酒，姜片，盐，上面用石头压上，腌制八小时左右。

根据原料鱼的种类、大小，对产品的要求（盐分含量和干燥度）等，相应采取适当方法和条件进行腌制。一般讲，咸干鱼适用于撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%～20%，浸渍法食盐水浓度应为5%～15%，腌制温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。4．去盐。

咸干鱼做法：材料：咸干鱼若干，辣椒，姜，葱，醋，盐，食用油。方法一：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错。

新鲜鱼做干鱼的做法如下：小鱼干先撒盐腌1个小时。洗净。鱼身切开。放在阳台上晾晒。白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存。

一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的10～20%，浸渍法食盐水浓度应为5～15%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。干燥去盐、水洗后原料平摊在笠子上，或者穿刺品直接挂在框架上进行干燥。

自己腌制咸鱼干怎么做才好吃

制作方法：把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐（平时做菜的5倍）、料酒（可多放些）、姜末、大料（少许）把鱼身擦匀。压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天（此环节增加咸鱼的香味），晒的时间越长，味越好。

清洗：剖割后在血液凝结前，用软毛刷逐一地在冷水中刷洗去血污、黏液，放入筐内，滴干水份，就可以开展腌渍。还可以将清洗后的鱼身资金投入事前备好的卤液中，侵泡3～5钟头，取下滴干卤汁，再次腌渍。盐腌：依据鱼身尺寸明确用盐总数，一般每100Kg鱼用盐18～24Kg。

操作方法 01 咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。

蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。

怎么做好吃的咸鱼干

原料：咸鱼干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。咸鱼干用水泡2小时，洗净。剁成小块，再次洗净。放入水中煮5分钟，去除咸味。将切丝，葱切丝，蒜切片。把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油。

蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。

．腌咸。水洗、沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法，固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。腌咸的目的是通过盐的浸渍，使盐分渗入鱼体，同时使鱼体脱水，从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味，延长保存时间的目的。

咸干鱼用温水泡起来，青红椒切成丝，大葱切成段。锅里加适量油，放入生姜炒出香味。把沥干水分的咸鱼放到锅里，最好选用平底锅，这样容易煎制。咸鱼煎好之后，加适量生抽，慢慢翻炒至上色。把青红椒，大葱段都放到锅里，翻炒均匀。加适量开水，稍微煮一下即可。

夏天如何腌制咸鱼干?

1、备齐原料：两条大鱼和食盐。刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

2、原料：取鱼中段，洗干净（最好是大青鱼，肉厚而肥），从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣。配料：盐、料酒、姜、大料。器皿：最好是陶瓷的（5升左右）。把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐（平时做菜的5倍）、料酒（可多放些）、姜末、大料（少许）把鱼身擦匀。

3、选择鱼种：咸鱼干通常使用肉质较为紧实的鱼种，如带鱼、黄花鱼、鲐鱼等。选择新鲜的鱼是制作咸鱼干的关键。清洁鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净。确保鱼体表面没有血迹和杂质。切割鱼：根据鱼的大小，可以选择将鱼切成适当大小的块或者整条腌制。

4、制法如下：1）、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。2）、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。

5、准备材料：小鱼1斤、盐随意、糖随意、料酒两勺、白酒两勺 制作步骤：小鱼洗净，去头，对切，依个人口味放入盐，糖，白酒，料酒腌制1小时，白酒主要起了防苍蝇小虫的作用。然后把小鱼铺在筛子上，在太阳下晒干水分。

6、夏天腌鱼要想不坏可以适量放盐，当然盐分不能太多，食用会影响口感。其实夏天腌鱼不太适合，最好是在冬天腌制，毕竟温度低，有利于保存。夏天温度太高了，容易变质。备齐原料：两条大鱼和食盐。首先，为了使鱼的味道充分，鱼应该切成两半。从背部入刀，头部要分成两半。肚子不应该分开。