鲶鱼的最佳做法（鲶鱼的最佳做法大全）

鲶鱼有哪些做法

1、土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

2、清蒸鲶鱼：将鲜活的鲶鱼洗净，剖腹去鳞，用刀划几刀在鱼身两面，然后在鱼身内外均匀涂抹上少量的盐和姜蒜末。将鲶鱼蒸熟，上锅后用大火蒸8-10分钟。蒸熟后，撒上葱花和香菜末，淋上热油和蒸鱼豉油即可。这种做法简单、保留了鲶鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩多汁，滋味鲜美。

3、清炖鲶鱼 材料：鲶鱼1条、猪肥瘦肉200克、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。做法：鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。

4、清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼、姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、香菜。做法：将鲶鱼洗净后在鱼身两侧切大块，用姜片擦拭鱼身，放入蒸锅中，撒上葱段、姜片，蒜末撒在鱼身上，淋上适量的料酒和生抽，撒上盐和鸡精，上锅蒸约10分钟，取出撒上香菜即可。

鲶鱼最好吃的做法

将姜片和葱段铺在蒸盘底部，放上腌制好的鲶鱼。（4）大火蒸10分钟左右，取出撒上香油即可。 糖醋鲶鱼 材料：鲶鱼一条、姜片、葱段、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。（2）将鲶鱼块用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。（3）将腌制好的鲶鱼块放入热油中煎至两面金黄。

葱、姜、蒜切好备用。鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。锅中放油。爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。放火锅底料涂匀。倒入300克水，加盖炖煮5分钟。出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。

做法： 鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后切成小块备用。 红萝卜和马蹄去皮切片，洋葱切丁，姜和蒜切末备用。 锅中加入清水煮开，放入鲶鱼煮3分钟。 取出鲶鱼备用，用同样的水煮红萝卜和马蹄，再将煮好的红萝卜和马蹄与姜蒜放到煮好的鲶鱼汤里慢火炖30分钟。 最后加盐、胡椒粉调味即可。

清蒸鲶鱼：将鲜活的鲶鱼洗净，剖腹去鳞，用刀划几刀在鱼身两面，然后在鱼身内外均匀涂抹上少量的盐和姜蒜末。将鲶鱼蒸熟，上锅后用大火蒸8-10分钟。蒸熟后，撒上葱花和香菜末，淋上热油和蒸鱼豉油即可。这种做法简单、保留了鲶鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩多汁，滋味鲜美。

鲶鱼的做法有哪些?

土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼、姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、香菜。做法：将鲶鱼洗净后在鱼身两侧切大块，用姜片擦拭鱼身，放入蒸锅中，撒上葱段、姜片，蒜末撒在鱼身上，淋上适量的料酒和生抽，撒上盐和鸡精，上锅蒸约10分钟，取出撒上香菜即可。

鲶鱼、酸汤 盐、姜、胡椒粉、鸡精 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶 【做法- 制作方法】将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

鲶鱼怎么做好吃又不腥

去腥：将鲶鱼切块或切片后，先用盐、姜汁、米酒等调料腌制一段时间，使其散发出一股清香，然后用清水漂洗干净，去除腥味。 红烧：将鲶鱼块加入热油中煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，加入少量生抽、老抽、料酒、清水，翻炒均匀后盖上锅盖小火慢炖，待汤汁收浓后出锅，口感鲜嫩，味道浓郁。

食材：鲶鱼500克、料酒，盐，蚝油，酱油适量、葱，姜，花椒，大料适量、大蒜适量、食用油50克、味素，白糖少许。洗去鲶鱼身上的粘液，去鳃，去内脏清洗干净。姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣。锅中倒入豆油，油开放入葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入酱油，料酒，煸炒。

把鲶鱼一块一块拿起来放入油锅里，剩下的腌制用的汤汁倒掉（汤汁放锅里会腥）。鲶鱼块略微变色后，依次倒入白酒、鲜酱油、老抽少许（上色用），翻炒片刻后，放入刚刚准备好的配料，加入干辣椒（依据自己口味儿放）。加水，没过鱼，开大火烧。

材料准备：鲶鱼、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、酱油。 将鲶鱼清洗干净，切成块状。 锅中倒入适量的水，加入姜片和葱段，煮开后放入鲶鱼块，稍微焯水，捞出备用。 另取一个锅，加入适量的清水，放入之前焯水的鲶鱼块，加入适量的料酒，煮沸后转小火煮约8-10分钟，直到鲶鱼完全熟透。

清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的油，浇在鱼身上，香气四溢。

葱、姜、蒜切好备用。鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。锅中放油。爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。放火锅底料涂匀。倒入300克水，加盖炖煮5分钟。出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。