茄子咸鱼做法（茄子咸鱼做法视频）

咸鱼茄子煲的做法

1、食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。

2、主料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条。辅料：葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝。烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油。炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝。下葱姜蒜末一起煸炒。再把茄子倒进去，翻炒。

3、主料：茄子两根，咸鱼1小块，做法：茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

4、做法 茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

5、咸鱼茄子煲的做法 主料 茄子 300g 马鲛鱼干 220g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜苗 适量 干红椒 适量 淀粉 适量 糖 适量 蚝油 适量 高汤精 适量 料酒 适量 步骤 准备食材。鱼干切成小块洗净用水略泡。吸净水份。茄子去皮切成长条。放淡盐水中略泡约十分钟。

6、咸鱼茄子煲步骤1 马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。

咸鱼炖茄子怎么做

1、食材：咸鱼肉一大块、茄子2根、葱3棵、生姜4片、辣椒干适量、食盐适量、糖1勺半、老抽适量。前期素材准备，将咸鱼放在水里浸泡，准备好茄子，葱。将茄子，葱，生姜，辣椒干，洗净，切好，备用。茄子是切成条的。在锅里倒入油，放入生姜爆香，然后放入咸鱼，倒入料酒，炒几下。

2、准备工作：将咸鱼用水洗净，然后切成小片，茄子洗净切成块。 处理咸鱼：将咸鱼片放入碗中，加入适量的清水，浸泡大约15分钟，然后将水倒掉。 炒咸鱼：锅中放入适量的植物油，加入姜片和蒜瓣炒香。然后加入咸鱼片翻炒几分钟。

3、食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。

咸鱼炖茄子的做法

1、食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。

2、准备工作：将咸鱼用水洗净，然后切成小片，茄子洗净切成块。 处理咸鱼：将咸鱼片放入碗中，加入适量的清水，浸泡大约15分钟，然后将水倒掉。 炒咸鱼：锅中放入适量的植物油，加入姜片和蒜瓣炒香。然后加入咸鱼片翻炒几分钟。

3、切好茄子和青红椒备用。 将咸鱼洗净，切成小片，用水泡软备用。 热锅加入适量的食用油，爆炒蒜瓣、生姜片和干红辣椒。 加入豆瓣酱炒香后，加入咸鱼片继续翻炒。 加入茄子和青红椒，翻炒均匀。 加入料酒、生抽、糖和适量清水，煮沸后转小火炖煮约8-10分钟，直至茄子软烂入味。

家常咸鱼茄子煲的做法

1、主料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条。辅料：葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝。烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油。炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝。下葱姜蒜末一起煸炒。再把茄子倒进去，翻炒。

2、主料：茄子两根，咸鱼1小块，做法：茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

3、材料：长茄子两个，梅香咸鱼肉30克（没有的话可以用其他的咸鱼代替），猪肉碎50克，花生油50克，生抽10克，蚝油10克，玉米淀粉5克，蒜头一个，水适量。把茄子去皮，切成比较大的茄条块，蒜头切片，咸鱼切成细粒。

4、做法 茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

咸鱼茄子的做法

1、主料：茄子，咸鱼。配料：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

2、先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

3、主料：茄子两根，咸鱼1小块，做法：茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

4、食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。

咸鱼茄子煲--家常菜

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。

2、准备咸鱼：将咸鱼清洗干净，去掉多余的盐分，然后切成小块备用。如果咸鱼过咸，可以先用清水浸泡一段时间，中间换几次水，以去除多余的盐分。处理茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或块状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。切配料：将蒜头拍碎切末，姜切片，青红椒去籽切丝备用。

3、盐：少许（根据咸鱼的咸度调整）制作步骤：咸鱼处理：将咸鱼清洗干净，用清水浸泡约15分钟，以去除多余的盐分。之后捞出沥干水分，切成小块备用。茄子处理：茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。

4、准备材料 将茄子洗净，切成大小均匀的段或块。咸鱼提前浸泡去盐，切成块状。葱切段，姜切片，蒜切末备用。 烹饪过程 锅中加入食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。加入茄子翻炒至变色，然后加入料酒翻炒几下。放入切好的咸鱼块，继续翻炒。加入生抽、老抽、白糖和适量的盐进行调味。