小咸鱼做法和技巧：小咸鱼的腌制方法

咸鱼怎么做更美味?

1、咸鱼的做法 泡咸鱼 首先，将咸鱼用清水洗净，然后把它放入一个大碗中，加入足够的水，浸泡30分钟至1小时，直到咸味变淡。如果想要更快地去除咸味，可以在泡咸鱼的过程中多次更换水。 煮咸鱼 将泡好的咸鱼放入锅中，加入足够的水，煮10分钟左右，直到咸鱼变软。

2、材料准备：咸青鱼200克（可根据实际适量增减），毛豆粒适量。葱姜、糖、生抽适量。鱼先用清水浸泡20分钟左右，使之变软。

3、咸鱼煲仔饭：将咸鱼切块，放在米饭上，加入姜片、葱段等调料，一起煮熟。这种方法使咸鱼与米饭相互融合，味道更加美味。咸鱼炒菜：将咸鱼切块，与青椒、洋葱等蔬菜一起炒制，加入适量的调料，炒熟即可。这种方法使咸鱼与蔬菜的口感更加丰富，营养更加均衡。

4、要想将咸鱼烧得美味可口，可以尝试以下方法： 处理咸鱼：将咸鱼泡水去咸味，换几次水，泡软咸鱼，并切成块状。 调味品：取一些葱姜蒜，切碎备用。准备一些料酒、生抽、老抽、糖，调成酱汁备用。 炒锅加热：锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜碎炒香。

咸鱼怎么做好吃

咸鱼炖萝卜 主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水。做法：将鲅鱼干及萝卜准备好。将鲅鱼干及萝卜切成条形。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。加入面酱（随自己口味填加）。翻炒均匀后，把鱼干加入。倒入开水。

锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。煎熏腌鱼：鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。切去鱼头，把鱼从中间片开。鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

泡咸鱼 首先，将咸鱼用清水洗净，然后把它放入一个大碗中，加入足够的水，浸泡30分钟至1小时，直到咸味变淡。如果想要更快地去除咸味，可以在泡咸鱼的过程中多次更换水。 煮咸鱼 将泡好的咸鱼放入锅中，加入足够的水，煮10分钟左右，直到咸鱼变软。然后将咸鱼取出，沥干水分，切成小块备用。

晒干的咸鱼切成小块备用。要用温水浸泡一下，祛下咸味。准备辣椒酱，和豆腐乳。准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多。切片备用。热锅放油，放入泡好的咸鱼小火煎。煎至三分熟控油捞出，装盘。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了。

用料：咸鱼1条、水豆腐一盒、姜半只、小葱1根、蒜瓣6瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、蚝油1勺。咸鱼用温水清洗，切成块。用油煎一下。豆腐切成片，葱姜蒜切片。铸铁锅里铺好切片的豆腐，再铺上煎好的咸鱼。

干咸鱼想要变得美味，首先可以通过浸泡去腥提鲜。将咸鱼放入加醋的温水中浸泡，时间视鱼的咸度而定，通常两小时至半天即可。经过这个步骤，咸鱼的腥味和咸度会大大减轻，恢复到新鲜状态。

腌咸鱼时,直接抹盐是大错!学会多做一步,咸鱼鲜香入味,特别香

腌咸鱼时，不能直接抹盐，要多做一步，那就是把盐和香料炒至黄色，晾凉之后涂抹在鱼身上，这样抹在鱼身上更容易入味，口感更浓郁鲜香。制作咸鱼不需要放在阳光下晾晒，等到腌制好以后，直接放在阴凉通风的地方吹几天就好了。

腌制：将切好的鱼肉放入容器中，加入适量的食盐，确保每一面都均匀涂抹上盐。腌制时间根据鱼肉的厚度而定，一般需要几个小时到一天不等。晾晒：将腌好的鱼肉摆放在干净的晾晒网上，保持通风良好，避免阳光直射。晾晒的时间取决于气候条件和鱼肉的厚度，通常需要几天时间。

鱼肉保鲜时，我们除了需要加盐，还需要放适量的花椒，花椒油去腥除异杀菌的作用，将花椒放入到鱼肉中，可以增长鱼肉的保质期，而且加了花椒，鱼肉吃着还会更香更入味。所以大家以后保鲜鱼肉时，将鱼肉中抹点食盐和花椒，多加了这1步，相信大家鱼吃着也会更香更入味。

步骤一：海鲶鱼去鱼鳃、内脏，将腹内黑膜清洗干净，将体外黏液洗净。海鲶鱼肉嫩无鳞，所以不用改花刀，鱼身较长切成两段。大葱切段、生姜切片、大蒜切米备用。步骤二：锅内烧油，油温3成热，下入一勺黄豆酱小火炒香，加入葱段、姜片、蒜米、干辣椒煸炒出香味。

腌鱼时，多数人都会直接抹盐，会让鱼肉失去水分，口感就变老了，蒸时间长了也会老。厨师长说，注意3个细节，保证清蒸鱼鲜嫩美味，没一点腥味。

烧热油锅。第二步温度烧至6成热，下入拍出木薯淀粉的鲅鱼，仅有咸鱼的鲜香，还有五花肉茄子的香味，还有一点点中辣温度一定要高一些，那样炸出来的咸鱼不容易碎，焦香味更浓，炸至大概2min，捞起来控油补水预留。