咸鱼炖豆的家常做法窍门（咸鱼炖豆腐的家常做法窍门）

烹饪咸鱼五花肉炖黄豆有哪些秘诀?

黄豆泡发：提前将黄豆泡水至少4小时或者过夜，这样可以缩短炖煮时间，也更容易熟透。咸鱼处理：将咸鱼清洗干净，去除表面的盐分，可以适当浸泡一下，但不宜过长，以免流失过多的味道。五花肉处理：五花肉切成块，用开水焯一下去除血水和杂质，这样炖出来的汤更清澈。

炖煮时间：咸鱼黄豆粥的炖煮时间要掌握好，不能过长也不能过短。过长的炖煮时间会导致黄豆煮烂，影响口感；过短的炖煮时间则会导致黄豆和咸鱼没有充分融合，影响味道。一般来说，炖煮时间在30-40分钟为宜。火候：炖煮咸鱼黄豆粥时，火候要掌握好。初期可以用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。

黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡4-6小时或者过夜，这样可以缩短煮熟的时间，也有助于黄豆更好地释放营养。准备咸鱼：将咸鱼清洗干净，去掉鱼骨，切成小块备用。洗米：将大米洗净，沥干水分备用。煮粥：在锅中加入适量的水，放入提前泡好的黄豆，大火煮开后转小火慢煮。

稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。

油 适量 糖 适量 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 胡椒粉 适量 蒜 适量 步骤 准备好食材 咸鱼用清水浸泡一天，漂净。黄豆浸泡一夜，放入小汤锅大火煮开，小火20分钟，关火。咸鱼尾巴用厨纸抹干水分，在鱼的两面横划几刀。

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准备好食材 咸鱼用清水浸泡一天，漂净。黄豆浸泡一夜，放入小汤锅大火煮开，小火20分钟，关火。咸鱼尾巴用厨纸抹干水分，在鱼的两面横划几刀。锅里油热，放入咸鱼，两面煎成金黄，把黄豆连汤汁倒入，如果汤汁少，可以再加些清水。

咸鱼、黄豆提前浸泡好备用，锅烧热放适量的油，油烧热将咸鱼放入，碗里准备好料酒、酱油、蒜各适量，把材料倒入锅里用小火焖10分钟左右。2 再倒入泡发好的黄豆，再放入适量的水，先用大火烧开，再转至小火炖煮。3 煮至汤很少就可以装盘了。

制作炖咸鱼需要准备一些蒜头，白酒，生姜，葱，白糖，味极鲜，水淀粉，油，咸鱼，花生，煎鱼放到清水里面浸泡两个小时，可以适当的加一些醋来浸泡，泡好以后用温水清洗干净，花生米也需要同时浸泡好，把鱼切成块状，准备一些佐料，生姜切开，葱切成段状，花胶切末，生姜切片。

咸鱼土豆炖豆腐怎么烧更好吃?

1、热锅凉油，将咸鱼块放入锅中煎至两面金黄，出香味。（2） 加入姜片和蒜末炒香，然后加入适量的料酒去腥。（3） 加入切块的土豆，翻炒均匀，让土豆块吸收咸鱼的香味。（4） 加入适量的热水（水量以没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖。

2、咸鱼炖豆腐：将咸鱼和豆腐一起炖煮，咸鱼的咸香能够渗透到豆腐中，使豆腐更加鲜美。可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如胡萝卜、青豆等。咸鱼炖土豆：将咸鱼和土豆一起炖煮，咸鱼的咸香与土豆的糯软相结合，是一道简单的家常菜。

3、咸鱼淡肉，如果红烧鱼烧的咸一点会比较好吃，不必再调味了，实在太咸了可以加点青椒和水再烧一下，如果是炖的汤，可以有两个办法：放点嫩豆腐里面再煲十分钟。或者放点开水里再稍微再炖一炖。放点萝卜或白菜稀释咸味。可以放土豆，土豆含有淀粉，淀粉可以吸收盐分，汤就不咸了。

4、如葱、姜、蒜等，以增加菜品的层次感和口感。除了豆腐，咸鱼还可以搭配其他食材进行炖煮，如茄子、土豆等。但相比之下，咸鱼炖豆腐的口感和味道更为出色，也更容易被大众所接受和喜爱。因此，如果你想要尝试一道美味又下饭的咸鱼炖菜，不妨选择咸鱼炖豆腐，相信你一定会爱上它的美味。

5、咸鱼炒芹菜或香菜 先将鱼切块，放适量油煎炸；然后放生姜，大蒜，少许花椒，醋，翻炒出香味；再放一小碗水将鱼煮软，水将收干时放入芹菜或香菜，翻炒一阵即可。

风干咸鱼怎样做好吃

1、咸鱼干炖粉条：咸鱼干炖粉条是一道味道鲜美，口感清香的美味，其制作原料主要有咸鱼干、红薯粉、姜末、蒜末、青葱、老抽、盐、白胡椒粉、青红辣椒等；清蒸咸鱼干：清蒸咸鱼干是一道以鱼干、油、酱油等为主要食材制作的美食；咸鱼蒸鸡：咸鱼蒸鸡是由风干的咸鱼和新鲜的鸡腿肉制作而成。

2、可以做红烧干鱼，具体做法和用料：干鱼2条、姜3克、大蒜5克、盐3克、料酒5ml、辣椒油3ml、花椒2克、老抽3ml、白糖2克。红烧干鱼具体做法：拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。

3、风干鱼的做法如下：将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

4、主辅料： 咸鱼、萝卜干。把萝卜干泡软洗净。把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净。把浸泡好的咸鱼切条。把咸鱼条摆入碗底。放一层萝卜干。再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完。上面放葱姜，加适量蚝油。锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。

5、准备好晒干的咸鱼，这个在腌制的时候就加上了花椒，现在就不用加了。切成小块块备用。要用温水浸泡一下，去下咸味。准备辣椒酱，和豆腐乳（不爱吃辣的朋友可以不放辣椒酱），准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多。切片备用。热锅防油，放入泡好的咸鱼小火煎。煎至三分熟控油捞出，装盘。